البقدونس ملك الخضروات

** نبات حولي الفصيلة الخيمية عائلة Umbellifrous أوراقه فى الطعام تابل مشهور بفوائده الطبية المستعملة جذوره وأوراقه وبذوره موطنه حوض البحر الابيض تركيا والجزائر ولبنان والبقدونس البري نشأ فى سردينيا ثم دخل انجلترا واوروبا ثم انتشر في جميع انحاء العالم يصل إلى 30 سم أوراقه صغيرة خضراء ثلاث ورقات ملساء حافتها مسننه تسنينا خفيفا والازهار صفراء اللون مشوبه بالاخضرار يفوح منها عطر مثير والثمار كروية الشكل وضعه الاغريق في مكانة عالية فوضع الاكاليل المصنوعة منه على رؤوس المنتصرين في العابهم وزينوا أضرحة موتاهم به وفى الحدائق التي أسسوها وحولها وعلى حدودها ومنعوا تقديمه أووضعه على مائدة طعام يجلس عليها كبار السن لأنه مكرس للأموات وللنسيان يذكر هوميروس أن الجياد التي كانت تجر عربات الفرسان القتالية كانت تطعم بالبقدونس تعتبر منطقة البحر الابيض الموطن الرئيسي للبقدونس ثم انتشرت زراعته في جميع انحاء العالم يبلغ ارتفاعه من 25 الى 30 سم واوراقه صغيرة الحجم لونها اخضر فاتي تتكون من ثلاث ورقات ملساء حافتها مسننه تسنينا خفيفا والازهار صفراء اللون مشوحه بالاخضرار يفوح منها عطر مثير والثمار كروية الشكل

هنالك عدة انواع زراعية من البقدونس تبلغ 37 صنفاً تزرع من قديم الزمان وحاليا يستعمل في الطهي مع أنواع الحساء

يقال ان البقدونس مميت للعصافير وخصوصاً لأنواع الببغاء ويؤذي كثيراً انواع البوم والارانب تبحث عنه والغنم مغرم به

فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية ويجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة
المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة تدخل بذوره في كثير من الأدوية الطبية المعالجة للأمراض
***تركيب ومحتوياته أوراق وجذور وبذور البقدونس :
**بروتين
**سكر سكروز، نشا
**ألياف
**أحماض عضوية
**زيوت طيارة تستخرج منه مادة زيتية Apiol لها التأثير الطبي تستعمل حالياً في أدوية الملاريا فى الورقه اكثر من الجذور عطرية قليلاً مع طعم حلو خفيف

* فيتامين C بكمية تفوق الليمون بثلاثة أضعاف وأربعة أضعاف البرتقال والكرنب كل 100جم بقدونس طازج به 240 جم بعد يوم يبقى فيه 30 جم ونقعه في الماء مدة طويلة يفقده الفيتامين وكل 30 جم بقدونس يزود الجسم بإحتياجاته من فيتامين C لأربع وعشرين ساعة يزيد مقاومة الجسم للبرد والنزلات الشعبية غناه بالفيتامين C وحمض الفوليك يجعله مفيد في إمتصاص الحديد ومحاربة فقر الدم

* فيتامين (A) وكاروتين نشط بنسبة عالية يقوي الطاقة الجنسية والبصر 30 جم بقدونس به 12 مليجم فيتامين (A) * فيتامين (B) مثل (B) و (B2) و (B3) و (B6) مستودعا عالي الكفاءة
* فيتامين ﻫــ
* أملاح معدنية :
كالسيوم بكميات وفيرة أكبر من الموجودة في اللبن فيحل مشكلة النباتيين الذين يتحاشون تناول مشتقات الحليب
حديد بنسبة عالية يفيد المصابين بفقر الدم والأنيميا يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ويعالج الاسقربوط ويقوي الشعيرات الدموية ويساعد على امتصاص الحديد من الغذاء عكس الشاي يمنع امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام فوسفور منجنيز كبريت صوديوم يود نحاس بوتاسيوم
انزيمات
غني بالكلوروفيل فيخفف رائحة الجسم والبول والبراز
هلام
رماد ومواد اخرى
** استعمالاته و فوائده الطبية
لم يأخذ حقه في الدراسة الطبية رغم أنه متوافر في الأسواق بثمن زهيد ومفيد لكثير من علل الجسم صيدلية متكاملة وقاية وعلاجا ينصح بتناوله طازجا من محصول اليوم ففرمه أو تقطيعه أو تجفيفه يفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية فينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة ومع السلطات المنوعة وفى طبق اللحم المشوى وعدم تركه مدة طويلة وتناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة تناول 25 غرام منه يومياً للفائدة التامة تدخل بذوره في كثير من الأدوية لعلاج الأمراض المعدية شاى البقدونس 40 جم من ورقه المجفف وكرفس فى 5 لتر ماء عند درجة الغليان يشرب كوبان فى اليوم قبل الأكل طعمه ورائحته المميزين يجعلان منه ضيفاً يلاقي الترحيب على الموائد يحضر دائماً في الأطباق المزينة ويشارك أنواع الصلصة في الأطباق المختلفة يستخدم في الصناعات الغذائية تابل مع اللحوم والخضراوات به الكلوروفيل ينقي الانفاس ويطيب رائحة الجسد ويعطي رائحة غير منفّرة للعرق مضغه بعد الأكل يقضى على رائحة البصل والثوم في الفم ينصح بغسله جيدا قبل استعماله ولا ينقع في الماء فيذيب ما فيه من فيتامين ج الجميع الطب الشعبي الألماني استعمله يستهلك طازجاً في السلطة والتبولة المشهورة ينصح باختيار البقدونس ذي اللون الأخضر الغامق وتفادي المصفر منه لا ينصح بفرمه إلا قبل تناوله مباشرة كي لا يفقد من الفيتامين Cغني بالفولات المفيدة للمرآة الحامل فلا ينصح بالإكثار منه (15غ كحد أقصى) لأن كثرته تسبب تقلصات في الرحم وشرب شاي البقدونس المحضر من أوراقه المجففة منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرآة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناوله طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة
** الرأس
* العين : يزيل ورم الجفون كمادات على العين وهى مغلفة بمغلي أعواده مع البابونج بالتساوي فينشط الشبكية العصبية المحيطة للأوعية الدموية للعين مسكن للالام والتهاب العين مضاد للرمد الجاف
* الفم : علاج الام الاسنان بدلك اللثه والخد محل الالم
** الجهاز التنفسى :
مغليه في الماء 10 دقائق ويشرب منه خلال اليوم ينقي ويطهير الجهاز التنفسى وعلاج التهابات الأنف التحسسية ومستحلب الأزهار وأغصانها المجففة لعلاج السعال والربو وأنواع الرشح